填空題在加熱過程中導(dǎo)致湯汁顏色增白的主要原因是（）。
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魚凍的鮮美味道主要來自于（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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制作豬肚湯時，豬肚需要（）
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制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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