單項選擇題面點常用的和面機有（）和立式和面機兩種類型。
A.柜式
B.臥式
C.箱式
D.臺式
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1.單項選擇題藥粥是（）結(jié)合，能養(yǎng)生。
A.藥菜
B.米菜
C.米肉
D.藥食
2.單項選擇題制作小米粽子的糯小米應用冷水（）后才能與熟赤小豆混合包制。
A.泡制
B.煮熟
C.蒸熟
D.燜熟
3.單項選擇題粥是把大米、小米、玉米等（）與水一起煮制成糊狀的食物。
A.原料
B.輔料
C.原輔料
D.顆粒原料
4.單項選擇題用橄欖杖搟制燒麥皮時，橄欖杖的著力點應放在（），右手用力搟動，邊搟邊轉(zhuǎn)，使皮子隨之轉(zhuǎn)動，形成波浪紋的荷葉邊形。
A.上面
B.下面
C.邊上
D.中間
5.單項選擇題水餃皮是用（）面坯制成的。
A.熱水
B.冷水
C.溫水
D.沸水