吉士粉呈（）

九層馬蹄糕的主料是（）

適合用澄面做面皮的是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

烙餅適宜用（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。