制湯時，食材的新鮮程度（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

魚膠凍的硬度主要取決于（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作龜湯時，龜肉需要（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）