單項選擇題某一家五口，先后出現(xiàn)指（趾）麻木，肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚。伴有乏力、食欲差，嚴重者下肢輕度水腫。為全面了解這一家人的營養(yǎng)狀況應做（）。
A.營養(yǎng)缺乏病全面檢查
B.體格檢査
C.膳食調查
D.營養(yǎng)調查
E.實驗室生化檢查
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1.單項選擇題某一家五口，先后出現(xiàn)指（趾）麻木，肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚。伴有乏力、食欲差，嚴重者下肢輕度水腫。哪種營養(yǎng)缺乏病的可能性大（）。
A.蛋白質熱能營養(yǎng)不良
B.腳氣病
C.核黃素缺乏病
D.癩皮病
E.壞血病
2.單項選擇題某妊娠婦女，妊娠反應強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。在補充缺乏的鹽類物質時，最好應同時補充（）。
A.維生素C
B.維生素D
C.維生素B1
D.維生素E
E.維生素B2
3.單項選擇題某男，20歲，體重60公斤，每天需能量3000千卡，在完全不攝入蛋白質食物時，每天仍然從體內排出氮約3.2克。這種消耗的氮量稱為（）。
A.尿氮的損失
B.尿內源性氮的損失
C.必要的氮損失
D.非必要的氮損失
E.糞內源性氮的損失
4.單項選擇題某男，20歲，體重60公斤，每天需能量3000千卡，在完全不攝入蛋白質食物時，每天仍然從體內排出氮約3.2克。相當于排出蛋白質（）。
A.10克
B.20克
C.30克
D.40克
E.50克
5.單項選擇題某乳品廠欲開發(fā)某種新產品，向全脂乳中強化谷氨酸、維生素A和維生素D，其做法不正確的是（）。
A.對乳制品進行任何強化
B.以全脂乳為載體
C.強化谷氨酸
D.強化維生素A
E.強化維生素D
6.單項選擇題某村一家三口人，在食用自制的臭豆腐后，相繼出現(xiàn)全身乏力、頭暈、頭痛，繼而出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、復視、吞咽困難等對稱性顱神經受損的癥狀，對患者的有效治療是（）。
A.二硫基丙磺酸鈉
B.硫代硫酸鈉
C.洗胃
D.多價抗肉毒毒素血清
E.1%美藍
7.單項選擇題某家庭5人，吃了自制的豆醬后，出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、食欲不振，隨后出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、吞咽困難、聲音嘶啞、頸無力、頭下垂，經治療后逐漸恢復健康，發(fā)生中毒的最可能病原是（）。
A.副溶血性弧菌
B.李斯特菌
C.沙門菌
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌腸毒素
8.單項選擇題某單位會餐的100人中，有30人因食某被污染的食物，于會餐后的2天內發(fā)生腹瀉、腹痛，首先考慮的疾病是（）。
A.急性胃腸炎
B.急性胰腺炎
C.霍亂
D.細菌性痢疾
E.食物中毒
9.單項選擇題某質檢員發(fā)現(xiàn)罐頭底蓋向外鼓起，叩擊呈鼓音，穿洞有氣體逸出，但無腐敗氣味，則該罐頭可能發(fā)生了（）。
A.物理性胖聽
B.化學性胖聽
C.生物性胖聽
D.平酸腐敗
E.銹聽
10.單項選擇題某食品企業(yè)欲生產—批適用于糖尿病患者食用的食品，最適合添加于這批食品的甜味劑是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.木糖醇
D.糖精鈉
E.安賽蜜