β-胡蘿卜素、生育酚是最有效的單線態(tài)氧猝滅劑。

對于脂肪自動氧化速度下列說法正確的是（）。

動物油、植物油、魚油中脂肪酸的主要種類有哪些。

亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動氧化生成氫過氧化物的個數(shù)分別是（）。

游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結合型脂肪酸。

天然油脂是甘油酯的混合物，并存在同質多晶現(xiàn)象，所以沒有確切的熔點與沸點。

油脂的沸點一般在（）范圍內。

脂肪的β′晶型多則可塑性越大，而β晶型多則可塑性越小。

下列對同質多晶描述不正確的是（）。

當氧分壓很低時，脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。