蛋白質(zhì)在下列哪個波長下無吸收值（）。

以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的表面性質(zhì)有關(guān)（）。

在屠宰后的成熟過程中，肌球蛋白與肌動蛋白結(jié)合成（）

以下哪個氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。

下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）

大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品應(yīng)含有（）（干基）以上的蛋白質(zhì)。

以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的乳化性無關(guān)（）。

蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。

以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）

巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質(zhì)分子中存在的（）還原，從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象。