結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

下列說法正確的是（）

一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。