單項(xiàng)選擇題人造奶油是用植物油經(jīng)過(guò)氫化飽和后制得，其中仍會(huì)有一些未被飽和的不飽和脂肪酸，其結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，變?yōu)椋ǎ?/strong>
A.飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.反式脂肪酸
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1.單項(xiàng)選擇題能量供給允許在（）內(nèi)浮動(dòng)。
A.±2%
B.±3%
C.±8%
D.±10%
2.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A.纖維素
B.葡萄糖
C.淀粉
D.果糖
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)食物選擇原則，每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過(guò)（）mg。
A.100
B.200
C.300
D.400
4.單項(xiàng)選擇題成人脂肪攝入量占能量來(lái)源（）時(shí)為高脂肪膳食。
A.＜15%
B.＜25%
C.25%～30%
D.＞35%
5.單項(xiàng)選擇題1g膳食纖維可產(chǎn)生（）kcal能量。
A.2
B.4
C.7
D.9
6.單項(xiàng)選擇題與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量比較，一般情況下，除了食譜的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量外，其他營(yíng)養(yǎng)素以（）為單位進(jìn)行計(jì)算和評(píng)價(jià)。
A.日
B.周
C.月
D.年
7.單項(xiàng)選擇題根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)，配餐應(yīng)考慮的基本原則是（）。
A.食物互補(bǔ)原則
B.膳食平衡原則
C.食物多樣化原則
D.營(yíng)養(yǎng)素水平適宜齊全
8.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)中，以（）味的感覺(jué)最快，苦味最慢。
A.酸
B.辣
C.甜
D.咸
9.單項(xiàng)選擇題膳食中每天要食用300g的谷類(lèi)，其中全麩谷類(lèi)要占（）左右。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
10.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)主要提供的維生素為（）。
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B1
最新試題
下列有關(guān)食譜編制的描述錯(cuò)誤的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
我國(guó)居民勞動(dòng)強(qiáng)度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
常用菜單是根據(jù)實(shí)際條件和營(yíng)養(yǎng)要求制定出的供選用的各種飯菜，具有相對(duì)的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
將同類(lèi)食物進(jìn)行交換可（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酸味在烹調(diào)中的主要作用有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食物交換份法中谷類(lèi)包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列對(duì)“食譜”含義表述正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
確定成人每日膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
按照食物交換份的思想，面粉的同類(lèi)食物包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題