單項(xiàng)選擇題谷類主要提供的維生素為（）。

A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B1


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1.單項(xiàng)選擇題食譜編制中，個(gè)人飯菜量的核定主要取決于（）的多少。

A.能量
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物

2.單項(xiàng)選擇題食物的能量受（）的影響最大。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水分

3.單項(xiàng)選擇題碳水化合物供給應(yīng)占總能量的（）。

A.45%-50%
B.50%～55%
C.55%～65%
D.60%～65%

4.單項(xiàng)選擇題濃度為（）的食鹽溶液是人類感到最適口的咸味濃度。

A.0.5%～0.7%
B.0.8%～1.0%
C.1.0%～1.2%
D.1.2%～1.5%

5.單項(xiàng)選擇題下列食物中，與鮮瘦肉比較，一般（）中脂肪含量相對(duì)較高。

A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鯉魚(yú)

6.單項(xiàng)選擇題食譜編制在能量調(diào)整時(shí)，應(yīng)首先考慮調(diào)整（）食物的數(shù)量或品種。

A.糧谷類
B.豆類及其制品
C.水產(chǎn)品
D.畜禽肉類

7.單項(xiàng)選擇題人類對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，首先是對(duì)（）的需要。

A.能量
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物

9.單項(xiàng)選擇題為說(shuō)明食物價(jià)格與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，可采用（）標(biāo)示。

A.恩格爾系數(shù)
B.物價(jià)一營(yíng)養(yǎng)指數(shù)
C.營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
D.體質(zhì)指數(shù)

10.單項(xiàng)選擇題一般認(rèn)為，味覺(jué)最敏感的溫度是（）℃。

A.10
B.20
C.30
D.40