單項(xiàng)選擇題與膳食營養(yǎng)素參考攝入量比較，一般情況下，除了食譜的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量外，其他營養(yǎng)素以（）為單位進(jìn)行計算和評價。

A.日
B.周
C.月
D.年


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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)膳食營養(yǎng)目標(biāo)，配餐應(yīng)考慮的基本原則是（）。

A.食物互補(bǔ)原則
B.膳食平衡原則
C.食物多樣化原則
D.營養(yǎng)素水平適宜齊全

2.單項(xiàng)選擇題味覺中，以（）味的感覺最快，苦味最慢。

A.酸
B.辣
C.甜
D.咸

4.單項(xiàng)選擇題谷類主要提供的維生素為（）。

A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B1

5.單項(xiàng)選擇題食譜編制中，個人飯菜量的核定主要取決于（）的多少。

A.能量
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物

6.單項(xiàng)選擇題食物的能量受（）的影響最大。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水分

7.單項(xiàng)選擇題碳水化合物供給應(yīng)占總能量的（）。

A.45%-50%
B.50%～55%
C.55%～65%
D.60%～65%

8.單項(xiàng)選擇題濃度為（）的食鹽溶液是人類感到最適口的咸味濃度。

A.0.5%～0.7%
B.0.8%～1.0%
C.1.0%～1.2%
D.1.2%～1.5%

9.單項(xiàng)選擇題下列食物中，與鮮瘦肉比較，一般（）中脂肪含量相對較高。

A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鯉魚

10.單項(xiàng)選擇題食譜編制在能量調(diào)整時，應(yīng)首先考慮調(diào)整（）食物的數(shù)量或品種。

A.糧谷類
B.豆類及其制品
C.水產(chǎn)品
D.畜禽肉類