什么是黃曲霉毒素（AF）

什么是平酸腐敗

什么是細(xì)菌性食物中毒

什么是大腸菌群

簡述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。

簡述砷中毒的預(yù)防措施。

簡述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。

簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留。

簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。

簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。