平酸腐敗是罐頭食品常見的一種腐敗變質(zhì)，表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀明顯正常，由可分解的糖類產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。
最新試題
亞硝酸鹽食物中毒
簡述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。
什么是黃曲霉毒素（AF）
什么是化學(xué)性食物中毒
簡述細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件。
什么是貼殼蛋
簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留。
什么是細(xì)菌性食物中毒
簡述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。
簡述控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施。