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單項(xiàng)選擇題下列與蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量無(wú)關(guān)的因素是（）。

A.品種
B.季節(jié)
C.飼料
D.禽類的存活率

1.單項(xiàng)選擇題谷類食物碳水化合物存在的主要形式為淀粉，以（）為主。

A.直鏈淀粉
B.支鏈淀粉
C.變性淀粉
D.糊化淀粉

2.單項(xiàng)選擇題老年人及心血管疾病患者宜選用（）。

A.豬肉
B.禽肉
C.羊肉
D.牛肉

3.單項(xiàng)選擇題干果是新鮮水果經(jīng)過(guò)加工曬干制成，如葡萄干、杏干、蜜棗和柿餅等。由于加工的影響，維生素?fù)p失較多，尤其是（）。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D

4.單項(xiàng)選擇題從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油中，80%為（），其中亞油酸為60%，具有降低血清膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用

A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.亞麻酸
D.DFA.EPA

5.單項(xiàng)選擇題維生素A的含量在動(dòng)物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。

A.牛肝
B.豬肝
C.雞胗
D.雞肝

6.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)含量一般為（）。

A.5%~7%
B.7%~12%
C.12%~15%
D.20%以上

7.單項(xiàng)選擇題高脂血癥等患者宜采用（）。

A.低脂膳食
B.高蛋白膳食
C.低鹽膳食
D.高纖維膳食

8.單項(xiàng)選擇題谷類是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)谷類食物還可以提供較多的（）維生素和礦物質(zhì)。

A.B族
B.A族
C.水溶性
D.脂溶性

9.單項(xiàng)選擇題高血壓患者體重減輕（）％為大多數(shù)治療方案的目標(biāo)。

A.5
B.10
C.15
D.20

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉
B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C.兔肉的脂肪含量也較低
D.鴨和鵝的脂肪含量最低