是以每百克面筋含有水分的克數(shù)，表示（%）。

是指卻除雜的谷物、豆類(lèi)籽粒質(zhì)量，（其中不完善粒折半計(jì)算）占試樣質(zhì)量的百分率。

是指去除雜質(zhì)的油料籽粒質(zhì)量，（其中不完善粒折半計(jì)算）占試樣質(zhì)量的百分率?；ㄉ蕛羧寿|(zhì)量或甘薯片純質(zhì)數(shù)量占試樣質(zhì)量百分率。

指糧食食品經(jīng)高溫灼燒后，有機(jī)物氧化燃燒變成氣體逸出，剩下不能氧化燃燒的無(wú)機(jī)物殘?jiān)目偭糠Q(chēng)為灰分。