多項選擇題小麥搭配的作用是（）。

A.穩(wěn)定工藝過程
B.保證小麥粉的質(zhì)量穩(wěn)定
C.得到較高的出粉率
D.得到更高的面筋


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1.多項選擇題下列哪幾項是麩皮含粉過多的原因（）。

A.水分調(diào)節(jié)不當(dāng)
B.磨輥過松
C.磨輥過緊
D.篩路堵塞

2.多項選擇題利用撞擊松粉機(jī)輔助研磨的好處有（）。

A.降低能耗
B.補(bǔ)充風(fēng)量
C.提高產(chǎn)量
D.減輕磨粉機(jī)負(fù)擔(dān)
E.保持胚乳顆粒的完整

3.多項選擇題影響清粉機(jī)工藝效果的因素有（）。

A.進(jìn)機(jī)的物料顆粒
B.進(jìn)機(jī)物料的均勻程度
C.進(jìn)機(jī)物料的含粉情況
D.物料在篩面上的分布狀態(tài)
E.吸風(fēng)量

4.多項選擇題小麥粉內(nèi)面筋指的是（）。

A.麥膠蛋白
B.麥谷蛋白
C.清蛋白
D.球蛋白

5.多項選擇題下列哪幾項是噴霧著水機(jī)的優(yōu)點(diǎn)（）。

A.降低面粉麩星
B.提高粉率
C.降低灰分
D.增加麩片完整性
E.增加麩皮產(chǎn)量