單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)屬于生芽小麥的特點(diǎn)（）。

A.破損淀粉增多
B.淀粉酶及蛋白酶含量增多
C.面筋質(zhì)增多
D.都增多


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不屬于清粉機(jī)的篩網(wǎng)排列特點(diǎn)（）。

A.上稀下密
B.上密下稀
C.前密后稀
D.以上都不對(duì)

2.多項(xiàng)選擇題礱谷的作用是（）。

A.降低能耗
B.減少碎米
C.增加出米率
D.提高精米純度

3.多項(xiàng)選擇題高方篩篩理不凈的原因可能是以下哪條（）。

A.物料水分過高
B.篩理面積分配不當(dāng)
C.篩網(wǎng)過稀
D.篩網(wǎng)松弛
E.篩面修補(bǔ)面積過多

4.多項(xiàng)選擇題齒角的正確選用原則是下列哪幾項(xiàng)（）。

A.加工硬麥、陳麥和低水分小麥時(shí)，應(yīng)選用較大前腳及齒角
B.要求多出粉，少出渣、心，保持麩片完整時(shí)，可采用較大的前腳和齒角
C.流量較大或要求降低動(dòng)力消耗時(shí)，可采用較小的前腳和齒角
D.在處理后路質(zhì)量校次的物料時(shí)，為做到即刮清胚乳，又不使麩皮過碎，保證后路粉的質(zhì)量，應(yīng)采用較大的前角和齒角

5.多項(xiàng)選擇題小麥搭配的作用是（）。

A.穩(wěn)定工藝過程
B.保證小麥粉的質(zhì)量穩(wěn)定
C.得到較高的出粉率
D.得到更高的面筋