面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

烙餅適宜用（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

水晶蝦餃屬于（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。