單項選擇題英美式長桌排法，餐桌為直向，男女主人各坐餐桌的（）
A.同一邊位置
B.兩個頂端位
C.兩邊中間位
D.兩邊對角位
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1.單項選擇題西餐宴會上甜點前，應(yīng)將餐具撤下，清理桌面，將甜品叉勺按（）擺放好，從客人（）上甜品。
A.左叉右勺，右邊
B.左叉右勺，左邊
C.左勺右叉，左邊
D.左勺右叉，右邊
2.單項選擇題注重服務(wù)表演，服務(wù)周到，但是節(jié)奏緩慢，用餐費用高，餐廳空間利用率和餐位周轉(zhuǎn)率較低的服務(wù)方式是（）
A.俄式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.英式服務(wù)
3.單項選擇題英式服務(wù)的特點不包括（）。
A.節(jié)省人力
B.用餐費用低
C.氣氛比較活躍
D.節(jié)奏較慢
4.單項選擇題下列關(guān)于斟酒服務(wù)的說法中，不正確的有（）。
A.站立在客人左邊用右手為客人斟酒
B.斟倒酒水時，瓶口與杯沿應(yīng)保持一定距離
C.白葡萄酒應(yīng)先冷藏或冰鎮(zhèn)后斟倒
D.雞尾酒應(yīng)在吧臺配制好后送至餐桌
5.單項選擇題在確定啤酒的味道和泡沫時，起關(guān)鍵作用的生產(chǎn)原料是（）。
A.釀造用水
B.大麥
C.啤酒花
D.啤酒酵母
最新試題
烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
題型：多項選擇題
以下屬于高檔西餐廳的是（）。
題型：多項選擇題
德國菜多以（）調(diào)味。
題型：單項選擇題
（）式西餐廳是一個多元文化空間，既有紐約大都市風(fēng)情，又有夏威夷風(fēng)情。
題型：單項選擇題
（）常用動物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：單項選擇題
西餐席間服務(wù)時，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：單項選擇題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
題型：多項選擇題
美式早餐包括雞蛋兩個，可根據(jù)客人愛好將蛋煮成（）。
題型：多項選擇題
法式服務(wù)又稱（）服務(wù)，講究禮節(jié)，價格昂貴。
題型：單項選擇題
意大利人制作面條有獨到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項選擇題