多項選擇題餐盤裝飾造型與菜肴造型協(xié)調(diào)包括（）等方面的協(xié)調(diào)。

A.在立意上直接相通
B.在造型上有直接聯(lián)系
C.原料使用的一致性
D.兩者某種屬性相契合
E.兩者之間的“暗合”


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1.多項選擇題餐盤裝飾自身造型協(xié)調(diào)包括（）等幾個方面的協(xié)調(diào)。

A.裝飾原料與餐盤的檔次
B.裝飾圖樣與餐盤大小
C.餐盤與裝飾圖樣
D.裝飾的體量與菜肴的體量
E.裝飾造型擺放位置

2.多項選擇題餐盤裝飾原料的基本衛(wèi)生要求有（）

A.蔬菜水果等原料清洗干凈
B.選用對人體無毒無害的原料
C.貝殼等材料經(jīng)過嚴(yán)格消毒處理
D.可食性裝飾原料不用人工合成色素著色
E.果蔬雕作品可以與菜肴直接接觸

3.多項選擇題餐盤裝飾要選用（）的原料。

A.符合食品衛(wèi)生要求
B.新鮮質(zhì)優(yōu)
C.色彩鮮艷光潔
D.形態(tài)端正適用
E.可食用、可調(diào)味

4.多項選擇題下列菜品中可以互飾的有（）

A.菊花青魚/炒鰻魚花
B.楊梅蝦球/龍井蝦仁
C.白燴酥腰/糖醋里脊
D.壽桃包子/滑炒魚線
E.蝦肉蒸餃/蟹黃湯包

5.多項選擇題菜品互飾包括（）之間的相互裝飾。

A.食雕與菜肴
B.菜肴與點心
C.套盤加圍邊
D.點心與點心
E.菜肴與菜肴