多項(xiàng)選擇題食品雕刻與石雕、玉雕、木刻等造型藝術(shù)一樣有（）

A.共同的美術(shù)原理
B.共同的形式美法則
C.相同的制作工藝
D.能塑造藝術(shù)形象
E.能給人以審美享受


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1.多項(xiàng)選擇題餐盤(pán)裝飾造型與菜肴造型協(xié)調(diào)包括（）等方面的協(xié)調(diào)。

A.在立意上直接相通
B.在造型上有直接聯(lián)系
C.原料使用的一致性
D.兩者某種屬性相契合
E.兩者之間的“暗合”

2.多項(xiàng)選擇題餐盤(pán)裝飾自身造型協(xié)調(diào)包括（）等幾個(gè)方面的協(xié)調(diào)。

A.裝飾原料與餐盤(pán)的檔次
B.裝飾圖樣與餐盤(pán)大小
C.餐盤(pán)與裝飾圖樣
D.裝飾的體量與菜肴的體量
E.裝飾造型擺放位置

3.多項(xiàng)選擇題餐盤(pán)裝飾原料的基本衛(wèi)生要求有（）

A.蔬菜水果等原料清洗干凈
B.選用對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害的原料
C.貝殼等材料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒處理
D.可食性裝飾原料不用人工合成色素著色
E.果蔬雕作品可以與菜肴直接接觸

4.多項(xiàng)選擇題餐盤(pán)裝飾要選用（）的原料。

A.符合食品衛(wèi)生要求
B.新鮮質(zhì)優(yōu)
C.色彩鮮艷光潔
D.形態(tài)端正適用
E.可食用、可調(diào)味

5.多項(xiàng)選擇題下列菜品中可以互飾的有（）

A.菊花青魚(yú)/炒鰻魚(yú)花
B.楊梅蝦球/龍井蝦仁
C.白燴酥腰/糖醋里脊
D.壽桃包子/滑炒魚(yú)線
E.蝦肉蒸餃/蟹黃湯包

6.多項(xiàng)選擇題菜品互飾包括（）之間的相互裝飾。

A.食雕與菜肴
B.菜肴與點(diǎn)心
C.套盤(pán)加圍邊
D.點(diǎn)心與點(diǎn)心
E.菜肴與菜肴

7.多項(xiàng)選擇題下列餐盤(pán)裝飾方法中，屬于套盤(pán)裝飾的有（）

A.單純套盤(pán)裝飾法
B.套盤(pán)加圍邊裝飾法
C.套盤(pán)加立雕圍邊裝飾法
D.立雕圍邊式裝飾法
E.居中加全圍式裝飾法

8.多項(xiàng)選擇題下列餐盤(pán)裝飾方法中，屬于立雕裝飾的有（）

A.兩端裝飾法
B.居中加全圍式裝飾法
C.單純立雕式裝飾法
D.立雕圍邊式裝飾法
E.分段圍邊式裝飾法

9.多項(xiàng)選擇題分段圍邊裝飾給人以（）的美感。

A.圍而不透
B.壅塞局促
C.似圍非圍
D.圍透結(jié)合
E.虛實(shí)相錯(cuò)

10.多項(xiàng)選擇題下列餐盤(pán)裝飾方法中，屬于平面裝飾的是（）

A.全圍式
B.半圍式
C.分段圍邊式
D.端飾法
E.散點(diǎn)式