多項(xiàng)選擇題如何合理控制食用油用量()
A.減少在外就餐次數(shù)
B.家庭烹調(diào)使用限油壺
C.用平底不粘鍋烹調(diào)食物
D.減少油炸、油煎食品的攝入
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1.多項(xiàng)選擇題調(diào)節(jié)生理功能的營養(yǎng)素主要是()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素和礦物質(zhì)
2.多項(xiàng)選擇題營養(yǎng)是維持健康的基礎(chǔ)主要表現(xiàn)在以下方面()
A.營養(yǎng)維持人體組織的構(gòu)成
B.營養(yǎng)維持人體各項(xiàng)生理功能
C.營養(yǎng)維持人體心理健康
D.營養(yǎng)預(yù)防疾病發(fā)生
3.單項(xiàng)選擇題在煎雞蛋的烹調(diào)過程中最容易產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是()。
A.N-亞硝基化合物
B.多環(huán)芳烴類
C.雜環(huán)胺類
D.二噁英類
4.單項(xiàng)選擇題霉變甘蔗中含有的毒素是()
A.3-硝基丙酸
B.赤霉烯酮
C.伏馬菌素
D.植物凝集素
5.單項(xiàng)選擇題容易含有龍葵素的常見食物有()。
A.變質(zhì)銀耳
B.鮮黃花菜
C.發(fā)芽馬鈴薯
D.苦杏仁
6.單項(xiàng)選擇題某食品營養(yǎng)標(biāo)簽表明每100g食品中含有蛋白質(zhì)15g,已知蛋白質(zhì)的NRV為60g,請問這款食品蛋白質(zhì)的NRV%為()。
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
7.單項(xiàng)選擇題食用青皮紅肉魚引起中毒主要是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.魚肉本身有劇毒
B.魚肉釋放大量組胺
C.微生物感染
D.化學(xué)污染
8.單項(xiàng)選擇題慢性砷中毒可導(dǎo)致()。
A.癩皮病
B.壞血病
C.青紫癥
D.黑腳病
9.單項(xiàng)選擇題食鹽濃度為()時(shí)可停止大部分微生物的繁殖。
A.2~5%
B.5~8%
C.8~10%
D.10~12%
10.單項(xiàng)選擇題高溫滅菌法在110℃高溫下()分鐘可殺滅細(xì)菌,獲得近無菌的食品。
A.10
B.20
C.30
D.40
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