單項(xiàng)選擇題在煎雞蛋的烹調(diào)過程中最容易產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是（）。
A.N-亞硝基化合物
B.多環(huán)芳烴類
C.雜環(huán)胺類
D.二噁英類
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1.單項(xiàng)選擇題霉變甘蔗中含有的毒素是（）
A.3-硝基丙酸
B.赤霉烯酮
C.伏馬菌素
D.植物凝集素
2.單項(xiàng)選擇題容易含有龍葵素的常見食物有（）。
A.變質(zhì)銀耳
B.鮮黃花菜
C.發(fā)芽馬鈴薯
D.苦杏仁
3.單項(xiàng)選擇題某食品營養(yǎng)標(biāo)簽表明每100g食品中含有蛋白質(zhì)15g，已知蛋白質(zhì)的NRV為60g，請(qǐng)問這款食品蛋白質(zhì)的NRV%為（）。
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
4.單項(xiàng)選擇題食用青皮紅肉魚引起中毒主要是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.魚肉本身有劇毒
B.魚肉釋放大量組胺
C.微生物感染
D.化學(xué)污染
5.單項(xiàng)選擇題慢性砷中毒可導(dǎo)致（）。
A.癩皮病
B.壞血病
C.青紫癥
D.黑腳病
最新試題
發(fā)病率高、病死率低的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
主要為感染型食物中毒的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
我國現(xiàn)代食品衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展主要體現(xiàn)在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
亞硝酸鹽食物中毒的特點(diǎn)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
法國化學(xué)家Lavoisier代表性成果包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中毒表現(xiàn)無明顯胃腸道癥狀的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
河豚中毒的主要危害是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
與治療貧血有關(guān)的維生素有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
病后易留下后遺癥的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不能破壞河豚毒素的處理措施包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題