單項(xiàng)選擇題果醬蛋卷卷筒時(shí)，果醬被擠出的原因是（）。
A、蛋卷皮厚
B、蛋卷皮薄
C、果醬沒(méi)抹勻
D、蛋皮邊緣果醬多
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1.單項(xiàng)選擇題搟是運(yùn)用各種（）將坯料制成不同形態(tài)的工藝過(guò)程。
A、棗核
B、桃子
C、走槌
D、面杖
2.單項(xiàng)選擇題搓形的面劑一般較小，一次搓（）個(gè)面劑。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項(xiàng)選擇題攤是將較為稀軟或（）的面坯放在已加熱的平鍋內(nèi)，經(jīng)旋轉(zhuǎn)使坯料形成圓形制品的方法。
A、粉狀
B、糊狀
C、粒狀
D、團(tuán)狀
4.單項(xiàng)選擇題將成品的形態(tài)刻在木板上，然后將面坯放入印板模內(nèi)，使其形成與模具相同的圖案的模具是（）。
A、印模
B、套模
C、盒模
D、內(nèi)模
5.單項(xiàng)選擇題模具成型法對(duì)面劑大小沒(méi)有嚴(yán)格要求的模具是（）。
A、印模
B、套模
C、盒模
D、內(nèi)模
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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