單項選擇題搓形的面劑一般較小，一次搓（）個面劑。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項選擇題攤是將較為稀軟或（）的面坯放在已加熱的平鍋內(nèi)，經(jīng)旋轉(zhuǎn)使坯料形成圓形制品的方法。
A、粉狀
B、糊狀
C、粒狀
D、團狀
2.單項選擇題將成品的形態(tài)刻在木板上，然后將面坯放入印板模內(nèi)，使其形成與模具相同的圖案的模具是（）。
A、印模
B、套模
C、盒模
D、內(nèi)模
3.單項選擇題模具成型法對面劑大小沒有嚴格要求的模具是（）。
A、印模
B、套模
C、盒模
D、內(nèi)模
4.單項選擇題成品規(guī)格、形態(tài)、面坯薄厚、餡心多少可靈活多變是成型工藝（）的特點。
A、包
B、模具
C、切
D、卷
5.單項選擇題自里向外慢慢推切的手法稱（）
A、切
B、剁
C、剞
D、斬
6.單項選擇題以不切斷為原則的推刀法稱為（）。
A、切
B、剁
C、剞
D、斬
7.單項選擇題自上而下迅速剁下的直刀手法稱為（）。
A、切
B、剁
C、剞
D、斬
8.單項選擇題搓條時要求兩手用力大小一致，搓時必須用（）。
A、手指
B、手心
C、掌根
D、掌心
9.單項選擇題搓條時要用雙手（）將面推搓成粗細均勻的圓形長條。
A、手指
B、手掌
C、掌根
D、掌心
10.單項選擇題擦拭面點間的地時，應采用（），以免踩臟剛剛擦過的地面。
A、前進法
B、左右法
C、倒退法
D、隨意擦