單項選擇題油酥最宜使用之面粉為（）
A.特高筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.低筋面粉
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1.單項選擇題下列何種產(chǎn)品不適合加阿摩尼亞（）
A.油條
B.沙其瑪
C.巧果
D.桃酥
2.單項選擇題特砂與細粒砂糖甜度比較時（）
A.特砂高
B.特砂低
C.相同
D.細粒砂糖高
3.單項選擇題請選出不適合制作太陽餅內(nèi)餡的材料（）
A.發(fā)粉
B.糖粉
C.麥芽糖
D.奶油
4.單項選擇題制作中式面食時，以下列何種原料為100％來計算（）
A.面粉
B.水
C.奶粉
D.蛋
5.單項選擇題影響綠豆凸表面著色最主要的原料是（）
A.面粉量
B.油脂量
C.糖量
D.水質軟硬度