單項(xiàng)選擇題發(fā)魚(yú)唇屬于（）方法來(lái)漲發(fā)加工。
A.浸焗發(fā)
B.浸發(fā)
C.煲發(fā)
D.蒸發(fā)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題魷魚(yú)的漲發(fā)方法是（）
A.漂發(fā)
B.浸發(fā)
C.泡發(fā)
D.焗發(fā)
2.單項(xiàng)選擇題凈菜軟的凈料率為（）
A.35%
B.25%
C.15%
D.40%
3.單項(xiàng)選擇題光雞一只，烹制（）菜式時(shí)，可算作凈料
A.鮮筍炒雞片
B.錦繡雞丁
C.蠔油煀雞
D.蜜汁煎軟雞
4.單項(xiàng)選擇題芡對(duì)菜肴有重要作用，對(duì)于腰果炒雞丁來(lái)說(shuō)，除（）外均體現(xiàn)出作用
A.使菜肴油亮
B.突出了主料
C.使干果耐脆
D.使雞丁嫩滑
5.單項(xiàng)選擇題下面保養(yǎng)道具的方法不正確的是（）
A.刀使用后要放在刀架上
B.下班前用布包起
C.如切過(guò)咸菜等帶酸味的食物時(shí)，要先洗干凈，再用布抹干
D.天氣潮濕時(shí)，非不銹鋼刀要在抹干后再涂上一層油防止生銹
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題