單項選擇題種子異常會給發(fā)酵帶來很大困難，影響菌的呼吸和對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的異常是（）
A、菌種生長過快
B、菌種生長過慢
C、菌絲結(jié)團
D、菌絲粘壁
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1.單項選擇題對數(shù)殘留定律中的K的單位是（）
A、S-1
B、m-1
C、S
D、m
2.單項選擇題國家食品藥品監(jiān)督管理局的簡稱是（）
A、SDFA
B、SFDA
C、DFSA
D、DFAS
3.單項選擇題屬于細菌發(fā)酵的是（）
A、青霉素
B、四環(huán)素
C、甾體轉(zhuǎn)化
D、谷氨酸
4.單項選擇題酶制劑有很多，由綠色木霉、酵母菌、乳白耙菌等生成的是（）
A、轉(zhuǎn)化酶
B、纖維素酶
C、果膠酶
D、β-淀粉酶
5.單項選擇題種子生長緩慢的原因是（）
A、空氣溫度偏高
B、滅菌溫度太低
C、無機磷含量太低
D、種子量太大
最新試題
每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
題型：多項選擇題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題