多項選擇題應配備專職食品安全管理人員的餐飲服務單位包括（）。
A、大型以上餐館
B、學校食堂
C、供餐人數(shù)300人的機關食堂
D、集體用餐配送單位
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1.多項選擇題應對每餐次食品成品留樣的餐飲服務單位包括（）。
A、學校食堂
B、供應超過100人的一次性聚餐的餐館
C、集體用餐配送單位
D、中央廚房
2.多項選擇題應設置檢驗室的餐飲服務單位包括（）。
A、學校食堂
B、中央廚房
C、特大型餐館
D、集體用餐配送單位
3.多項選擇題含氯消毒藥物適用的消毒對象包括（）。
A、操作臺
B、餐飲具
C、手部
D、備餐工具
4.多項選擇題對專間設施要求表述正確的是（）。
A.獨立隔間
B.具有獨立空調設施
C.配有專用工具清洗消毒水池
D.設置不少于2個門
5.多項選擇題哪些餐飲服務單位的專間入口處應設置預進間（）。
A、小型餐館
B、中型餐館
C、快餐店
D、供餐人數(shù)50人以上的機關和企事業(yè)單位食堂
最新試題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
清潔餐具和杯具時應準備的物品有（）。
題型：多項選擇題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：單項選擇題
葡萄酒開瓶后應先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設施設備及物品有（）。
題型：多項選擇題