A、加工后至食用不得超過1.5小時(shí)
B、加工器具應(yīng)專用
C、操作人員手部應(yīng)消毒
D、加工后的生食海產(chǎn)品應(yīng)冷藏
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、操作人員手部應(yīng)消毒,戴口罩
B、加工器具應(yīng)專用,使用前應(yīng)消毒
C、應(yīng)在準(zhǔn)清潔操作區(qū)內(nèi)操作
D、加工和制冰用水應(yīng)使用煮沸冷卻后的飲用水
A、含有難溶于水的龍葵素
B、防止土豆發(fā)芽的辦法是土豆應(yīng)低溫貯存、同時(shí)放在無陽光直接照射的地方防止生芽。
C、不吃生芽過多、皮呈綠色的土豆,生芽較少的土豆應(yīng)徹底挖去芽及芽眼,并將芽眼周圍的皮及變綠色部分削掉。
D、利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn),在燒土豆時(shí)加入適量米醋,利用醋的酸性作用來分解龍葵素,可起解毒作用。
A、避免半成品與成品直接接觸
B、避免食品直接接觸火焰
C、避免食品油脂滴落在燃料上
D、不應(yīng)使用文火烤制
A、不得與食品原料儲(chǔ)存在同一庫房內(nèi)
B、有固定的場所單獨(dú)存放
C、標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣
D、盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱
A、生熟交叉污染
B、食品為燒熟煮透
C、進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品
D、員工帶菌污染食品
最新試題
客人在進(jìn)餐過程中,嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片,試分析發(fā)生的原因,并找到妥善的處理辦法?
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
托盤時(shí)候的“三平”指的是()。
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí),服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)客人在帳單上填寫()。
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟()杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
餐巾花大葉菊是用()折疊手法完成的。
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位:年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對(duì)情侶?
值臺(tái)服務(wù)員在填寫菜單時(shí),應(yīng)動(dòng)介紹菜式特點(diǎn),幫助賓客挑選本餐廳的特色菜,特別是廚師當(dāng)日推薦的()菜、()菜、()菜。
中餐宴會(huì)桌椅布置的重要依據(jù)是()。
在客人進(jìn)餐的過程中,在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)?()