多項選擇題關(guān)于燒烤食品的加工操作要求，以下表述正確的包括（）。

A、避免半成品與成品直接接觸
B、避免食品直接接觸火焰
C、避免食品油脂滴落在燃料上
D、不應(yīng)使用文火烤制


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題關(guān)于食品添加劑的儲存要求，以下表述正確的包括（）。

A、不得與食品原料儲存在同一庫房內(nèi)
B、有固定的場所單獨存放
C、標識“食品添加劑”字樣
D、盛裝容器上應(yīng)標明食品添加劑名稱

2.多項選擇題細菌性食物中毒的常見原因（）。

A、生熟交叉污染
B、食品為燒熟煮透
C、進食未經(jīng)加熱處理的生食品
D、員工帶菌污染食品

3.多項選擇題預(yù)防細菌性食物中毒的基本原則是（）。

A、防止食品受到病原菌污染
B、控制病原菌的繁殖
C、殺滅病原菌
D、不控制交叉污染

4.多項選擇題預(yù)防細菌性食物中毒的主要措施有（）。

A、避免污染
B、控制溫度和時間
C、控制加工量
D、清洗和消毒

5.多項選擇題化學(xué)性食物中毒是因各種有毒化學(xué)物質(zhì)引起，其常見原因有（）。

A、食品中天然有毒有害物質(zhì)
B、食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥獸藥殘留超標
C、食品加熱的中心溫度未達到70
D、食品在加工過程受化學(xué)有毒有害物污染