多項(xiàng)選擇題以下可能會導(dǎo)致交叉污染的操作包括（）。

A、食品成品與原料容器混用
B、食品成品中心溫度未達(dá)到70
C、加工生食品后未洗手消毒直接加工涼菜
D、肉與蔬菜處在冰箱的同一個冰室


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)物品可以與食品儲存在同一個庫房內(nèi)（）。

A、炒勺
B、鼠藥
C、消毒劑
D、食品添加劑

2.多項(xiàng)選擇題患下列哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作（）。

A、痢疾、傷寒
B、病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核
C、化膿性和滲出性皮膚病
D、流行性感冒

3.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于毒蘑菇中毒的說法正確的有：（）。

A、有好的治療辦法，一般不會導(dǎo)致死亡
B、沒有特效療法，病死率高
C、充分加熱、煮熟煮透可以預(yù)防毒蘑菇中毒
D、不采、不吃野蘑菇是最好的預(yù)防辦法

4.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于洗手消毒設(shè)施要求的說法正確的是（）。

A、食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，其位置應(yīng)設(shè)置在方便從業(yè)人員的區(qū)域
B、水龍頭宜采用非手動開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水
C、就餐場所應(yīng)設(shè)有數(shù)量足夠的供就餐者使用的專用洗手設(shè)施
D、洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施

5.多項(xiàng)選擇題烹調(diào)場所衛(wèi)生應(yīng)做到（）。

A、烹調(diào)場所應(yīng)配備有封閉式廢棄物處理裝置
B、操作臺面應(yīng)當(dāng)保持清潔，烹調(diào)工具使用后應(yīng)保持清潔
C、菜櫥、菜架每日刷洗
D、烹調(diào)場所墻壁、地面即時擦洗保持清潔
E、烹調(diào)場所應(yīng)有防止有害動物侵入設(shè)施