單項選擇題使用含氯消毒液對手部消毒，應(yīng)將雙手在消毒液中浸泡至少（）。
A、10秒
B、20秒
C、30秒
D、40秒
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1.單項選擇題發(fā)生以下哪種情形時，食品加工人員應(yīng)脫去工作服（）。
A、從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間
B、從烹飪場所去粗加工場所
C、從烹飪場所去餐飲具消毒間
D、從切配場所去烹飪場所
2.單項選擇題各類餐館、快餐店、小吃店的涼菜間面積應(yīng)占食品處理區(qū)面積的（）以上，并且最小的涼菜間面積應(yīng)大于（）平米。
A.10%；10
B.8%；10
C.10%；5
D.8%；5
3.單項選擇題以下場所屬于情節(jié)操作區(qū)的包括（）。
A、烹飪場所
B、鮮榨飲料制作場所
C、粗加工場所
D、餐飲具清洗消毒場所
4.單項選擇題為避免交叉污染，以下所列食品原料應(yīng)完全分池清洗的是（）。
A、土豆、鯽魚、魷魚
B、蘑菇、羊肉、牛肉
C、土豆、羊肉、魷魚
D、蘑菇、白菜、牛肉
5.單項選擇題使用含氯消毒液侵泡消毒餐飲具時，應(yīng)將餐飲具全部浸入有效氯濃度（）以上的消毒液中（）以上。
A、300mg/L，5分鐘
B、250mg/L，5分鐘
C、300mg/L，10分鐘
D、250mg/L，10分鐘
最新試題
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時上菜。
題型：判斷題
中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題
杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
在客人進(jìn)餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
題型：多項選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項選擇題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題