在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）