豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。