在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。