最新試題
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
制作龜湯時，龜肉需要（）
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）