制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）