經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

飲料的功能包括（）

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列屬于蜜制方法的是（）。