濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

提取色素不適合的方法是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。