下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。