“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列屬于蜜制方法的是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。