下列適合速凍的原料是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

飲料的功能包括（）

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。