糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

飲料的功能包括（）

下列最適合用熱力去皮的有（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。