果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。