酒水飲料的標準化管理中，標準配方是成本控制的基礎。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關人。

包時酒會的特點是客人只能在固定時間內參加酒會，時間一到不再供應酒水。

酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

調酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。

客人預訂酒會后，應根據(jù)酒會的性質和每人消費額來進行預算，分解費用。

酒會結束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當月酒吧的酒會酒水成本。

酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。

酒的釀造工藝中，（）是最基礎最簡單的一種工藝。