酒吧營業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。

計量消費(fèi)酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。

不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。

酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。

調(diào)酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。

混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的（）。

每杯混合飲料的成本一般高于純酒。

酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。

酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。

客人預(yù)訂酒會后，應(yīng)根據(jù)酒會的性質(zhì)和每人消費(fèi)額來進(jìn)行預(yù)算，分解費(fèi)用。