酒水原料采購(gòu)數(shù)量是原料采購(gòu)控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購(gòu)數(shù)量的控制要注意以下幾點(diǎn)（）。

符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。

甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。

酒吧營(yíng)業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過(guò)的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。

調(diào)酒員布置吧臺(tái)時(shí)錯(cuò)誤的做法是（）。

酒會(huì)食物成本一般比同一級(jí)酒店的餐飲成本高一些。

使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

在酒水營(yíng)銷中，整瓶酒的售價(jià)一般低于按杯出售時(shí)的售價(jià)。

酒會(huì)結(jié)束之后，將各項(xiàng)表格交送會(huì)計(jì)處，全月累計(jì)的酒會(huì)成本就是當(dāng)月酒吧的酒會(huì)酒水成本。

長(zhǎng)飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。