包時(shí)酒會(huì)的特點(diǎn)是客人只能在固定時(shí)間內(nèi)參加酒會(huì)，時(shí)間一到不再供應(yīng)酒水。

酒會(huì)結(jié)束之后，將各項(xiàng)表格交送會(huì)計(jì)處，全月累計(jì)的酒會(huì)成本就是當(dāng)月酒吧的酒會(huì)酒水成本。

客人預(yù)訂酒會(huì)后，應(yīng)根據(jù)酒會(huì)的性質(zhì)和每人消費(fèi)額來(lái)進(jìn)行預(yù)算，分解費(fèi)用。

酒吧營(yíng)業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣(mài)和調(diào)酒用過(guò)的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。

酒水原料采購(gòu)數(shù)量是原料采購(gòu)控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購(gòu)數(shù)量的控制要注意以下幾點(diǎn)（）。

酒水企業(yè)原料采購(gòu)的方式，除了代銷(xiāo)外，還有（）。

瓶裝啤酒存放時(shí)必須注意堆放的高度，一般不超過(guò)（）。

酒會(huì)的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

采購(gòu)原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。