單項選擇題被廣泛用來作為嬰幼兒食品中蛋白質評價的指標是（）

A.蛋白質凈利用率
B.蛋白質消化率
C.蛋白質功效比值
D.生物價
E.氨基酸評分


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1.單項選擇題反映食物蛋白質被利用的程度的指標是（）

A.蛋白質凈利用率
B.蛋白質消化率
C.蛋白質功效比值
D.生物價
E.氨基酸評分

2.單項選擇題1g碳水化合物體內(nèi)完全燃燒產(chǎn)生的能量為（）

A.16.7kJ
B.36.7kJ
C.29.3kJ
D.23.6kJ
E.28.5kJ

3.單項選擇題正常成人應為（）

A.零氮平衡
B.負氮平衡
C.正氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是

4.單項選擇題正常兒童應為（）

A.零氮平衡
B.負氮平衡
C.正氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是

5.單項選擇題以下說法不正確的是（）

A.硅與黏多糖合成有關
B.氟的缺乏和過量與飲水氟含量關系密切
C.砷制品可以用于治療疾病
D.鉛對機體沒有任何生理功能
E.錳中毒可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常

6.單項選擇題下列營養(yǎng)素中含氮的是（）

A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油三酯
D.蔗糖
E.蛋白質

7.單項選擇題能進行糖異生的非糖化合物不包括（）

A.甘油
B.乳酸
C.氨基酸
D.丙酮酸
E.核酸

8.單項選擇題不具有抗氧化功能的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素E
E.維生素B2

9.單項選擇題構成DNA和RNA成分的是（）

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.核糖
E.以上都不是

10.單項選擇題以下微量元素屬于人體可能必需微量元素的是（）

A.硒
B.硅
C.銅
D.鉬
E.鉻